#豬肉

• 為什麼牛肉可以三分熟，豬肉卻不行：從肌紅蛋白、旋毛蟲到那抹粉紅色的餐桌科學

  牛排切開那抹粉紅讓人心動，豬肉卻總被叮嚀要全熟。這篇從肉品加熱溫度、旋毛蟲與絛蟲的寄生蟲風險、到肌紅蛋白的變色原理，說清楚生食安全背後的美食科學，並給你廚房裡的實用建議。

• 當養豬場吹起冷氣：從一則嗶哩嗶哩熱議，看見現代餐桌背後那頭被細心照料的豬

  中國養豬場裝冷氣登上嗶哩嗶哩熱搜，其實是現代畜牧把動物福利與肉品品質綁在一起的縮影。從這個看似反差的生活畫面，重新看見我們餐桌上的那塊肉是怎麼被慢慢養出來的。