#發酵風味

• 貴州省湯火了：一鍋酸湯從苗寨竈臺燒到全網的發酵故事與日常儀式

  貴州酸湯為何被稱為「省湯」？拆解紅酸番茄底與白酸米湯底的發酵差異、木薑子的靈魂香氣，以及這鍋苗寨竈臺風味如何走進現代餐桌與日常儀式。

• 我不知道螺螄粉你這是怎麼了：一碗臭得理直氣壯的廣西湯麵，為什麼讓人又罵又想念

  從微博熱搜「我不知道螺蛳粉你这是怎么了」出發，拆解廣西柳州螺螄粉的靈魂部件、那股氣味背後的發酵科學，以及它從地方街邊走向跨境餐桌的故事，並給第一次嘗試的你三個生活化入口。