#烘焙

• 毛細血管替心臟開便道那天，我正看著蛋奶液往麵包裡爬

  中國科學院團隊發現毛細血管是心臟修復的關鍵，我們把這則登上《科學》期刊的新聞翻進廚房，從提拉米蘇、法式吐司到竹籤測蛋糕，看懂液體自己找路的毛細小徑。

• 一茶匙小蘇打，一茶匙泡打粉：AI 在國會寫壞的法案，和廚房裡的一字之差

  從 AI 撰寫的法案草稿湧進美國國會、細節錯誤拖慢律師審核的新聞出發，回到廚房裡小蘇打與泡打粉等一字之差的地雷，聊聊食譜語言的精確學與面對 AI 食譜的自查心法。

• 颱風眼壁的崩塌與鍋底糖漿的碎裂：當大氣的結構失衡，你需要一場靜下心來的焦糖化反應

  從颱風白海豚內眼壁崩塌的氣象奇觀，看廚房裡糖漿結晶與加熱的物理學，把日常的碎裂感化作餐桌上的甜味。

• 當焦糖在鍋裡燒焦的邊緣，意外成了餐桌上最迷人的風景

  從演員王楚然在機場意外跌倒卻拍出絕美神照的熱議，看見廚房裡那些攪拌過頭、烤焦邊緣的烹調失誤，如何意外成為餐桌上最迷人的風味。