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風味 · Essay

#中秋#貓咪#手作點心

貓掌按進冰皮那一刻:這個中秋,月餅也換貓來做

B站「當小貓來做月餅」相關影片在中秋檔期湧出數百萬播放,我們把這波貓掌月餅熱潮端回自家廚房,從貓咪能不能喫月餅、模具花樣的換代,聊到給貓蒸一顆專屬月餅的靈感。

美食生活編輯部 ·
貓掌按進冰皮那一刻:這個中秋,月餅也換貓來做

深夜,冰箱門的橡膠條吸一聲彈開,你想確認冰皮月餅冰透了沒。一轉身,貓已經跳上流理臺,前腳正好踩進那盆剛撒了熟粉的麵糰,粉白的一團裡多了兩朵梅花印。牠一臉無辜,尾巴還慢悠悠掃過旁邊的月餅模。

這畫面,這幾天在B站(Bilibili)被看了幾百萬次。搜尋「當小貓來做月餅」,結果一路往下拉:有的貓在爐邊監工,有的貓被捏成月餅的形狀;還有一隻住在遊戲裡,等玩家刷滿好感度帶回家。相關影片從九月中以來一支接一支,最新的昨天才上傳,儼然一整欄中秋限定的貨架。

三百多萬人次,圍觀一場貓的廚房事故

有人讓自家貓當主角,拍了一支「貓子柒」式的月餅片,字幕寫著希望你們也可以喫到月餅,兩百五十八萬人次看過。播放最高的那支來自米米和兜兜,配的文字是這個中秋,小貓想讓媽媽把所有的煩惱都忘掉。還有一隻胖橘正經圍上圍裙做飯,因為布妹妹的生日正好撞上中秋,一百九十幾萬人次陪牠開夥。

最好笑的是一隻生氣貓。牠偷咬了主人的月餅,咬兩口就停手,主人的結論不留情面:廠家的月餅太難喫,連貓都懶得喫完,二十萬人次在彈幕裡笑翻。同一個貨架上,還有人把月餅做成五金硬度,號稱餅傳三代、人走餅還在,快九十萬人次專程來驗收這個笑話。

數字背後的事其實很單純。過節的時候,家裡那隻毛小孩的位置越來越像家人:桌上的菜、禮盒裡的餅、供桌底下等一塊魚掉下來的那雙眼睛,節日的畫面裡本來就有牠。只是這幾年,鏡頭終於肯轉過去了。

統計圖卡呈現B站上米米和兜兜的中秋影片獲得三百九十六萬次播放,是當小貓來做月餅相關內容裡播放最高的一支

先回答尷尬的問題:貓到底能不能喫月餅

畫面再可愛,答案也不變:人喫的月餅,貓最好別碰。蓮蓉蛋黃的糖和油,對貓的腸胃是場折騰;五仁裡的堅果又硬又油;冰皮常用的奶油乳酪,乳糖也偏高。更麻煩的是餡料裡可能藏著地雷,蔥蒜韭菜這一掛、葡萄和葡萄乾、可可,還有部分無糖點心會用的木糖醇,對貓狗都要避開。那隻生氣貓咬兩口就停,說不定身體比主人誠實。

想給貓一份節日儀式感,換個做法就好。雞胸肉打成泥,拌一點蒸熟的南瓜或地瓜,揉成球壓進模子,蒸十分鐘放涼,就是一顆貓版月餅:沒有糖,沒有油,花紋照樣體面。份量抓小,當點心而非正餐,一兩顆是一隻貓合理的分寸。說穿了,這就是鮮食換了個造型,而寵物從剩飯碗一路搬進鮮食碗的這段歷史,我們先前在狗的飯碗這一百年的搬家故事裡走過一回,貓的劇本大同小異。

清單圖卡列舉貓咪不能碰的月餅餡料地雷,包括蔥蒜韭菜、葡萄與葡萄乾、可可巧克力、木糖醇與高糖高油內餡

模子上的花樣,從月宮換成了貓臉

月餅模是老東西。從前家戶有木模,刻著花好月圓、嫦娥、月宮,講究的人家還在餅面上留自家字號。花紋本來就是給人看的暗號:這一顆,是為了團圓做的。廣式的浮雕花紋、蘇式的淺淺一壓、潮式自己的路數,各地有各地的規矩。

這幾年,模具攤上的花樣明顯換了一批新客人。貓掌、貓臉、肉球,木模換成壓克力,祝福的字樣換成家裡那隻的臉。看起來像惡搞,其實是很老的事換了新皮:人一直把最想念的東西刻進模具裡,以前是月宮,現在是貓。

家裡有新生兒的,月餅按人數多切一角,這個老規矩我們在寶寶的第一個中秋怎麼重新開桌裡聊過。有貓的家庭邏輯相同:桌邊多了一個不能喫大人月餅的成員,節日照樣過得有模有樣,就只是多蒸一顆的事。

臺灣這邊,中秋的主場在烤肉。頂樓、騎樓、公園、廟口,炭一升火,貓就自動定位,等的是烤魷魚掉下來的那一角,或者你順手在爐邊煎的一小塊無鹽魚肉。同樣是過節,牠有牠的辦法。

螢幕裡那隻月餅小貓,三小時就能帶回家

有趣的另一頭在遊戲裡。手遊的「地鐵逃生」模式這回中秋出了一隻「月餅小貓」,橘色稀有度的收藏品,站上的攻略一條接一條,教你花三到五小時速刷好感度,把牠和橘貓大金一起帶出局,光是把兩隻大金帶回家的教學,就有十五萬播放。

虛擬的月餅貓不會壞,不用鏟砂,卻照樣要你花時間陪。月餅這個符號一路搬家:從供桌上的祭品,搬進禮盒,如今再搬進遊戲倉庫,變成一隻蒐集來的貓。想留住的味道換了載體,想陪伴的心思沒變過。

清單圖卡整理手遊地鐵逃生模式中帶走月餅小貓的攻略要點,包含三到五小時速刷好感度、多套速刷教學與橘貓大金同局帶回

手搓冰皮的中小浪潮,二次元也下場了

影片裡還有一批很拚的人。有學生手搓冰皮月餅,直接拎去學校擺攤讓同學看看實力,七萬九千播放、三千個讚。有在美國的留學生拍下宿舍裡的宅家中秋,做月餅配拼豆。二次元這邊也沒閒著,MyGO的梗被做成月餅企劃,桔梗做月餅的片段一萬播放。手藝普通的也敢上,包餡越搓越漏、補了又補,像在給月餅打補丁,笑點自帶。

冰皮會成為手作入門款,一半靠它不用烤箱。冰透之後咬下去,先是涼,然後是糯,餡心的芋泥還帶一點奶香,這種口感在家還原的門檻比烤爐低得多。粉糰蒸好放涼,包餡、壓模就收工。幾個眉角先記著:手套一定要戴,不然粉糰黏到懷疑人生;壓模前撒熟粉防沾;成品乖乖進冰箱,冰皮在室溫撐不了太久。真想跟風擺攤的話,保冷袋是標配,甜度也建議壓得比市售低一點,回頭客才留得住。

天上那顆最大的月餅

這串搜尋結果裡,也有一支安安靜靜的影片,兩萬多播放,標題是:那個滿眼滿心都是我的小貓,去世了。彈幕裡很多人留下自家貓的名字。雲南的滇西小哥今年只寫了一句:願歲歲月圓,也願歲歲懷念。節日向來是這樣,圓的東西都被拿來裝想念。

還有隻叫小瓜的貓,想喫天上的月餅和水裡的月餅。牠不知道那是月亮。可換個角度想,牠也許比我們都懂:節日這顆最大的餅,本來就掛在天上,誰都可以想喫。

今晚要是切月餅,記得兩件事就好。人喫的切一角,趁新鮮;貓的那份先蒸上,雞肉混南瓜,模子壓出花,放涼再上桌,順手拍張照存檔。月餅會喫完,模子上的貓掌印,明年還能再壓一次。