來到後疫情時代,飲食型態已經開始悄悄起了變化,居家期間的閉關練習下,廚藝廢寶們水準已大幅超前,在家享用彷彿置身在餐廳一般,來到白熱化階段。正統巴蜀麻辣品牌老四川,在大家頻頻敲碗之下,全新上線推出麻辣鴨血/麻辣豆腐獨享常溫包,希望大家能夠在家也能來碗經典熱呼的麻辣一小鍋,同時更以“食驗室“為概念,展開聯乘食物設計碰撞的新”食驗計畫”,將經典老四川巴蜀麻辣鴨血與豆腐,透過食物設計搭配的新創意提案,帶來老四川新風格食尚。

身為老四川忠實熟客的食物設計師陳小曼,在品嚐完經典的老四川獨享麻辣鴨血與豆腐後,立馬觸發開起一連串與品牌的熱烈討論,開始構思著是不是可以做出更多新潮變化的料理,立馬開始翻箱倒櫃把冰箱裡有的食材拽出來,搭配腦海中邊規劃著新麻辣料理,因此「老四川 食驗室」就此開催!

 

食物設計師陳小曼把以過往跨界料理的經驗想法投入,將老四川招牌麻辣鴨血和豆腐個人獨享包,重組出一連串化學變化,小曼認為料理的共通性裝載的都是生活的一部分,以吃與生活經驗,提供更多的的料理可能性,共推出五款全新食譜,將生活裡喜歡的料理嘗試著設計混搭,發揮”食驗”精神,讓老四川麻辣經典華麗變身,演繹出意想不到的新潮美味。

▲川辣鴨血豆腐堡

運用用新穎的烹飪手法加上對食物的創意靈感,傳統韻味與現代的相互碰撞,完美將麻辣鴨血和豆腐融入各項料理,巧妙幻化出美式漢堡、川味麻婆豆腐、更無縫接軌到歐式鹹派與韓風起司部隊鍋,當然也不能少了經典台式手路三色蛋入菜,充分展現老四川巴蜀麻辣經典與新潮食流的撞擊,不論是家庭聚會會是居家獨享,依照各種生活型態,除了獨享經典老四川巴蜀麻辣外,「老四川 食驗室」提供更多新潮創意!

跨界飲食風潮趨勢盛行,將麻辣豆腐與鴨血搭配生多樣蔬菜而成的漢堡,絕料的組合搭配,整體添加了麻辣香,誰說吃麻辣鴨血就是要熱呼呼一鍋呢?老四川 食驗室提供洋派新吃法,川辣鴨血豆腐堡就此誕生。

▲麻婆辣豆腐蓋飯

經典川菜麻婆豆腐的升級再造,混搭老四川麻辣豆腐,肉末與鹹香豆瓣的拌炒下,起鍋蓋在飯上,撒上蔥末,入味下飯,非常適合重口味的你,並且還是一道在平日下班後,快速完成的一道美味料理。

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▲巴蜀起司部隊鍋

一直無法出國的苦,我們都懂!心裡是否都有一道心心念念的異國料理呢?以韓風部隊鍋為底,整包麻辣鴨血、高湯、搭配拉麵,韓式部隊鍋最後放上起士融化而下,感覺就像身在首爾一般,將部隊鍋原有的甜辣再堆疊巴蜀麻辣香,部隊麻辣鍋新滋味。

▲鴨血野肉派

以歐陸料理思維,提出全新概念,鹹派的基本配料搭配喜歡的肉款,麻辣鴨血與豆腐、搭配湯汁燉煮至收汁濃稠,加上派皮,烤箱烘烤後,所有風味融合在鹹派中,非常適合搭配紅白酒,年末各種居家派對聚會時一起享用

▲三色蛋鴨血糕

三色蛋2.0版本,以經典台式手路小菜出發,將麻辣鴨血與鹹蛋切碎入菜,層層堆疊蒸製而成的功夫菜手法,成為平日家庭常備小菜,搭配稀飯或是下酒菜都非常適合!。

▲麻辣鴨血獨享包 NTD $288

經典老四川渾厚湯頭,烹煮時就散發花椒、辣椒與香料香氣。恰到好好的辣度麻香,混合容納各種食材的味道,完全不需要調味,有著鴨血王封號的麻辣鴨血是100%台灣純鴨血,咬入口滑嫩多汁,就像布丁一樣滑嫩,麻辣味滷到最內心,宵夜來一碗超暖胃。

*購買連結:https://shop.oldsichuan.com.tw/product_info/395

 

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▲麻辣豆腐獨享包 NTD $288

麻而不辣,湯頭調味溫潤順喉。老四川主廚以香料藥材入味,包含蒜頭、八角、白荳蔻、辣椒、胡椒、花椒、小茴、鹽、薑黃…等。推薦不加水,直接品嘗美味湯頭。麻辣豆腐香嫩入味,紮實豆腐吸附滿滿麻辣湯汁,品嘗一口,就可看到切面的湯汁緩緩流出。

*購買連結:https://shop.oldsichuan.com.tw/product_info/440

而食驗室裡的元素碰撞是必要存在的,在呈現本次每道新料理,視覺規劃上充分展現,顛覆以往對於麻辣鴨血與麻辣豆腐的既定傳統印象,此次特別由Ordynari People團隊全新規劃主題拍攝,將「老四川 食驗室」的創意提案完整呈現,以新穎明快的節奏與拍攝法呈現老四川新潮料理研究。

📍老四川

🖼📷Pictures & Videos : 老四川

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