關注黑醋才有的功能性成分，適合女性的“黑醋”的美膚功能

媒體來源：健康與美容

不積存多余脂肪、加快血液循環、抗疲勞、抑制高血糖預防高血壓…… 衆所周知，醋有很多作用，尤其黑醋中含有的鮮味成分“D-氨基酸”還利於美膚，讓我們一起來看看黑醋的魅力。

“醋”對身體有益，應該是所有人都知道的事情。1天1~2杯的量(15~30ml)，不用勉強也能喝下去，能夠預防和改善高血壓、高血糖、脂質異常等生活習慣病，還能避免多余體脂肪堆積在體內，達到減肥效果。“適合對自己的內髒脂肪介意的人。”帶有這樣的功能性標識的商品也登場了。另外，黑醋還有助於緩解疲勞。

黑醋不僅有普通醋的功效，同時還有女性關注的美膚效果。以米、大麥爲原料，經過發酵釀造的帶有褐色或者黑褐色的黑醋，富含鮮味成分氨基酸，黑醋的氨基酸量是米醋的5倍、雜糧醋的10倍。

掌握醋的所有功能的關鍵成分是，酸味的根源的“醋酸”。早稻田大學的失澤一良研究院教授說：如果是黑醋，氨基酸的功能會起到協同作用。”在黑醋的研究中4大功能已經得到確認，失澤研究院教授表示:“氨基酸和醋酸是通過不同的原理發揮作用。

例如關於加快血液循環的作用，醋酸能促進分泌擴張血管的物質，達到加快血液循環的功能。失澤研究院教授考慮到:“黑醋的氨基酸能改善構成血液的紅血球的柔軟性，向身體的各個角落送達血液。

1. 預防生活習慣病醋酸有延緩血壓上升的功能，讓高血壓恢復正常。在肝髒內抑制脂質合成，讓較高的膽固醇值中性脂肪值恢復正常。另外，除了能抑制飯後血糖值的上升，還能分泌控制血糖值和食欲的消化管激素。

2. 不用勉強就可以減肥醋酸能抑制肝髒脂質合成，促進燃燒。經證實長期喝醋能減少體脂肪。另外，和醋一起喫的東西能夠從胃慢慢到腸道，抑制飯後血糖值上升，預防的過儲存脂肪的激素“胰島素度分泌。

測試對象是有肥胖傾向的175名男女(25~60歲)。1天2次，在早餐後和晚餐後攝取含醋的飲料。將喝了合計15ml或者30ml醋的組，和沒有喝含醋飲料（參照物）的組分开。12周後，1天即使攝取15ml內髒脂肪有所減少，皮下脂肪也有減少的傾向。

3. 加快血液循環消除怕冷症狀攝取醋後會令血管內側的細胞中分泌血管擴張物質“一氧化氮”血管擴張，血流加快。讓你絕經後怕冷的女性喝了醋，調查前臂的血流情況後發現，攝取醋之後馬上血流加快。

4. 恢復疲勞因爲運動導致的疲勞是因爲能量源的糖元不足。疲勞時將糖和醋一起攝取，能快速補充糖元，減緩疲勞。有報告顯示運動後喝含醋的飲料，第二天的疲勞感就會減輕。

抗菌作用能預防食物中毒酸能預防雜菌繁殖。

提高礦物質的吸收更有利於鈣和鎂的吸收。還能提取帶骨頭的肉和魚裏的礦物質。

抗衰老作用 D-天冬氨酸有較強的抗氧化作用，和預防細胞老化的睡眠激素“褪黑激素”的合成和分泌男性激素“睾丸素”的生成相關。D-絲氨酸能促進腦內的神經傳達，是保持年輕的關鍵。

美膚效果皮膚中存在多種D-氨基酸。皮膚角質層中含有的D-天冬氨酸能增加維持皮膚彈性的“膠原蛋白纖維”，還有抗氧化作用。長期攝取富含D- 丙氨酸等D- 氨基酸的黑醋，能增加角質層的D-丙氨酸，從而增加皮膚的水潤度。

維持美的氨基酸！

最新了解的美膚作用的“D-氨基酸”。氨基酸因爲稍微不同的構造，會分成D體和工體，分別叫做D-氨基酸、L氨基酸。體內蛋白質的合成只能使用L體。研究氨基酸功能的關西大學老川典夫教授說:“一直以來都認爲D體沒用在體內被利用。“

但是近幾年，氨基酸的構造區別也能詳細進行分析，老川教授所:“D體也存在於體內和食物中，並且具有多種功能。D-氨基酸除了美膚作用，還和腦功能、睡眠、性激素合成等抗衰老成分相關，逐漸受到關注。

D-氨基酸存在於蔬菜、水果、牛奶、大米等各種各樣的食品中，含油量特別高的是黑醋等經過發酵·成熟的食品。芝士、酸奶、日本酒、啤酒、紅酒等含量高。老川教授說:“這些食品當中，在乳酸菌等微生物的作用下由工體變成D體。”

D體氨基酸會影響食物的味道。同樣種類的氨基酸D體和L體味道也不一樣，D體甜的比較多。老川教授說:“D體有將味道變得柔和的作用。”發酵·成熟的黑醋不是刺鼻酸味，而是有柔和的甜味，也是因爲D體氨基酸的作用。

新發現！擁有美膚作用的黑醋，其能量來源是“D-氨基酸”

C是碳、O是氧、H是氫、N是氮。根據氨基酸種類不同，R的部分構造不同。

構成蛋白質的20種氨基酸中，除了甘氨酸這種氨基酸的另外19種，都有“L體”和“D體“兩種類型。是因爲實體像和鏡子成像的關系。食物中含有的氨基酸幾乎都是L體，D體微量。構成體內的蛋白質的都是L體，所以一般說氨基酸都是指L-氨基酸。但是近幾年，D體也存在於體內，不僅有美膚作用，還有很多其他的功能。

黑醋“美味”源泉的 D-氨基酸到達皮膚後，會成爲保持皮膚水潤和彈性的源泉。

保持皮膚水分的“天然保溼因子(NMF)”的主要成分氨基酸，全部由L體組成，實際上也包含D體。人體的皮膚中，發現了D-天冬氨酸等4種類型另外，有報告顯示角質層的D-天冬氨酸會隨着年齡增加而減少。皮膚細胞的實驗顯示，它能使維持皮膚彈性不可缺少的“膠原蛋白纖維”變粗變結實。

那么，通過食物補充的D-氨基酸能到達皮膚嗎？進行調查發現，長期攝取黑醋的人群，皮膚的D-丙氨酸的量增加(參考下圖)，角質層的水分也增加了。

老川教授說:“D-氨基酸受到關注也僅僅是幾年前的事情。”今後也會發現它對美和健康各種各樣的作用。首先從醋的攝取量做起，推薦1天1大勺(1~2杯)。可以嘗試一下輕松攝取黑醋的黑醋飲料。

D-氨基酸有可能預防腸道感染

動物實驗確認了 D-氨基酸的新功能。腸內細菌生成的D-氨基酸由小腸上皮細胞分泌的“D-氨基酸氧化酶”分解，生成有殺菌作用的過氧化氫，以殺死感染症引起的病原菌。這是慶應大學、九州大學、資生堂共同的研究，在2016年7月的Nature Microbioligy的電子版中有所刊登。

D-氨基酸生成的過氧化氫，對引起感染性胃炎的弧菌有較強的殺菌作用。另外，讓無法生成D-氨基酸氧化酶的白鼠和正常的白鼠相比，感染霍亂弧菌上升1000 倍。

並且，根據腸內D-氨基酸的量，可能更有利於一部分的腸內細菌的生存。D-氨基酸影響病原菌的繁殖和腸內細菌的平衡。

要長期服用需要 1~2 個月能有降低高血壓、膽固醇值中性脂肪值的效果如果不喝就會恢復到原來的值。

要緩解疲勞和糖一起喝糖能迅速變成能量源泉的糖元，緩解疲勞感。適量的糖還有助於辦公室工作時的大腦營養補充。

要減肥就在飯前喝喫的東西從胃到腸道的移動速度變緩慢，抑制血糖值的急速上升。

糖化是指皮膚彈性下降的原因之一是，體內的蛋白質和糖結合“糖化”。維持皮膚彈性的膠原蛋白是由蛋白質組成的，在這裏也會發生糖化，損傷皮膚。

正在進行研究的抗糖化成分

在這裏希望注意的是預防皮膚糖化的成分。從作爲熱帶水果被大家熟知的山竹果皮中提取的“山竹精華”和八重櫻的花中提取的“櫻花精華”能預防糖化，抑制 AGEs 生成。攝取後，皮膚的狀態變好。另外，混合了魚腥草、野山楂等藥草的“AG 藥草 MIX”、混合了魚腥草後發酵茶、甜茶等的“混合藥草差”等也具有抗糖化成分。

導致下垂的原因

預防膠原蛋白老化的抗糖化成分

山竹精華讓皮膚狀態變好