台北知名私廚「中山對酌」換新菜單啦！本季新菜單將從５月開始一路賣到７月，「中山對酌」坐落在中山區農安街民宅中，全店為預約制的中菜料理，以粵菜為主，巧妙融合台灣人喜愛的川菜元素，讓整體菜色更有變化性，也成為餐廳的一大亮點。下載食尚APP，天天免費抽大獎！
「中山對酌」隱身民宅沒招牌
隱身在中山區民宅的「中山對酌」，對首次來餐廳的人來說有些難找，不僅門口沒有明顯招牌，有客人預訂才開放，也為餐廳增添神秘氛圍。目前「中山對酌」每個月10號開放下個月訂位，菜色提供35,000、55,000、68,000元價格任選，針對頂級客群，提供半年前預訂的88,000、128,000元奢華菜色，也提供到府外燴服務，無需出門就能宅家享用美食。
▲復古風餐廳環境充滿時代感，提供舒適用餐體驗。
▲中山對酌主廚邱涵乾料理經驗豐富。
看更多：火鍋買一送一！「小火鍋霸主」160元起自助吧吃到飽，全台首創蜜香豆奶無限喝
人均消費3500元起
來到私廚，最重要的是體驗獨特的料理風味，這次開箱要價35,000元的10人預訂桌菜，從小菜開始就超滿足，一次端出琥珀核桃、對酌醬皇、油脆花生、糟魯毛豆、陳醋煸椒、葡萄冬瓜、辣芒果青、微醉核桃等８道手工自製小菜，當中「葡萄冬瓜」外型超擬真，生冬瓜經過紅酒醃漬後，完整保留汁水，幾乎可以以假亂真。焦糖色的「琥珀核桃」則選用新疆生核桃，外層裹上滿滿自製糖衣，冷凍後甜脆又好吃。
▲餐前小菜種類眾多，手工製作心意十足。
推薦必吃１：「乾隆白菜」皇帝也愛吃
古時候皇帝欽點的涼菜「乾隆白菜」爽脆開胃，取生的白菜芯冰鎮，調和二八醬（芝麻醬、花生醬），入口微嗆感來自秘方芥末油，濃郁芝麻香混合淡淡辣度，每一口都滋味豐富，是乾隆最愛的前菜之一。
▲乾隆皇帝最愛涼菜「乾隆白菜」爽脆順口。
推薦必吃２：「海南椰香雞」越放越香甜
坊間少見的「海南椰香雞」取用90天的桂丁雞腿，且一定要用公雞，脂肪含量少、肉感更足，湯底特意選用不同成熟階段的椰子混合，初熟的椰青色澤偏綠、椰青水清澈，成熟的椰底椰呈褐色，香氣濃郁，雞肉下鍋的黃金時間７分30秒，最能保留肉質Q度與彈牙雞皮，溫補滋味很適合夏季；有趣的是，椰香雞湯越放甜度愈高，能一次嘗到不同風味湯底，超級划算。
▲「海南椰香雞」使用天然椰子製作湯頭，越放越甜。
推薦必吃３：「八味正龍鱈」鎮店之寶
鎮店之寶是小編的最愛「八味正龍鱈」食材超頂級，來自法國有身分證的龍鱈上桌比手掌還大，肉質厚實濕潤，烹調時加入８種秘制醬料，軟滑魚肉油脂豐富，鹹香又開胃，扒起白飯不手軟。海鮮愛好者推薦這道「紅燒白金鮑」，新鮮二頭鮑以老鮑汁吊煮入味，能嘗到鮑魚肉的鮮與醬汁的甜，軟彈滋味超誘惑，讓人回味無窮。
▲「八味正龍鱈」使用高檔龍鱈入菜，肉質飽滿彈牙。
▲「八味正龍鱈」厚切鱈魚，搭配炸米香超對味。
肉肉控最愛的「玫瑰豉油雞」改用母雞的桂丁雞，肉質更加嫩滑，涮上豉汁濕式靜置風乾，再以玫瑰露、玫瑰酒滷製，油亮外皮超級誘人，保溫度極好的石鍋將乾蒸大蔥香氣完整封存，油雞與乾蔥香氣超搭，沾滿豉汁的米飯讓人無法不吃，根本白飯小偷！
▲「玫瑰豉油雞」鹹香下飯，堪稱白飯殺手。
推薦必吃４：「韭黃鮮蝦餃」海味滿滿
好吃到粉絲要求冷凍宅配的「韭黃鮮蝦餃」，不使用任何肉類，揉和韭黃、草蝦漿，不用醬料就能吃到飽滿香氣，蝦肉彈牙充滿大海韻味，與韭黃帶有豐饒的土地風味完美結合，相當值得一試！嗜辣者推薦餐廳自製辣椒醬油，超辣帶勁的醬香瞬間充斥舌尖，很是對味。
▲「韭黃鮮蝦餃」能嘗到滿滿韭黃與鮮蝦香氣。
推薦必吃５：「桂丁雞鹹酥雞」香甜多汁
隱藏版小吃「鹹酥雞」是餐廳下酒名菜，高品質桂丁雞肉油炸至外表金黃，與甜不辣、米血、四季豆一起大快朵頤，厚實雞肉保有水分，十分考驗主廚炸功，鹹中帶香超適合配酒。
▲隱藏版「鹹酥雞」搭配啤酒讓人好滿足。
「中山對酌」以私廚方式經營，在菜色變化也更有彈性，對於常來吃的老饕粉絲，每季菜色更可以客製化調整，像是喜歡海鮮多一點、肉類風味變化等，讓每次用餐都有新意。
中山對酌營業資訊
原文轉載來自：源鏈接
